Pan con polifenoles y caminos que vuelven: UTEC Suroeste festeja la entrega de 40 títulos de siete carreras en el litoral
uruguayo
Desarrollar alimentos con beneficios para la salud, revalorizar la carne uruguaya y volver para trabajar en el interior, fueron parte de las historias que impulsaron a los estudiantes a lograr sus títulos en la Universidad Tecnológica

Historias de innovación, esfuerzo y arraigo territorial atraviesan a esta generación de egresados, que completó carreras vinculadas a
alimentos, mecatrónica, logística, tecnologías de la información y control ambiental.

Desde proyectos que buscan sumar valor a los alimentos uruguayos hasta trayectorias personales que demuestran cómo la
descentralización educativa transforma realidades.

El interés por los alimentos, la química y la innovación forman parte del camino que eligió Oriana Acuña, nacida en Tacuarembó y residente en Canelones.

Tecnóloga Química de formación, decidió dar un paso más e inscribirse en la Licenciatura en Análisis Alimentario de UTEC, en modalidad semipresencial, lo que le permitió continuar estudiando sin dejar de trabajar.
Oriana centró su proyecto final en el desarrollo de un pan francés con agregado de orujo de Tannat para enriquecerlo con compuestos conocidos por sus beneficios para lasalud, llamados “polifenoles”.

“La elección del tema se dio porque tenía una panadería boutique en Montevideo y quería incorporar un pan con posibles beneficios para los  consumidores”, cuenta. Si bien aquel emprendimiento ya no continúa, el proyecto dejó
en ella una puerta abierta: “Me encantaría que pudiera elaborarse y venderse, porque tiene un lindo aporte de polifenoles”.

Ella recibió su título en UTEC junto a otros 40 graduados de diversas carreras. La ceremonia se realizó en el Teatro Young de Fray Bentos. Los egresos abarcan las cinco sedes de UTEC Suroeste, desde Colonia hasta Paysandú. Los estudiantes cursaron
carreras vinculadas a alimentos, mecatrónica, lácteos, logística, tecnologías de la
información y control ambiental. Completaronsu formación en áreas estratégicas para el
desarrollo del país, en disciplinas tecnológicas y científicas, para consolidarse como una
nueva generación de profesionales preparados para enfrentar los desafíos de cada
sector y contribuir al desarrollo del territorio.
El trabajo final de Oriana combinó su experiencia en panadería con su formación
científica. Su proyecto nació tanto del interés por innovar en alimentos como del deseo
de aportar valor agregado al sector.
Para Oriana, estudiar desde el interior fue un desafío que valió la pena: “Viajar es
sacrificado, pero más sacrificado es mudarse a la capital. Lo viví y sé lo que implica. En
UTEC me reencontré con colegas, hice vínculos nuevos y conocí personas increíbles”.
La innovación también estuvo presente en el proyecto de Any Da Silva, Licenciada en
Análisis Alimentario. Ella llegó a UTEC tras formarse como Tecnóloga Cárnica y trabajar
en el Frigorífico Tacuarembó. Su tesis, “Evaluación de aminoácidos libres en carne
bovina cruda y cocida”, se realizó en el marco de un proyecto financiado por el Instituto
Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), y se enfocó en valorizar la carne bovina
uruguaya desde una perspectiva nutricional. Allí estudió aminoácidos y péptidos
bioactivos, aportando información relevante para un producto que distingue a Uruguay
en el mundo.
Para Any, el mayor aprendizaje
fue sumergirse en el ámbito de
la investigación. “Conocí un
mundo distinto al del frigorífico.
La investigación abrió mi mente
a nuevas ideas: observar
resultados, comprender
procesos, fue un crecimiento
enorme”, señala. Hoy coordina
el área de Investigación y
Desarrollo del frigorífico, un rol
que atribuye en gran parte a la
formación recibida: “La empresa
valora muchísimo la formación, y
yo estoy sumamente agradecida
con UTEC. Poder estudiar a
distancia y con apoyo constante marcó una diferencia enorme para mí”. Destaca
también la modalidad semipresencial: “Nos facilitaron todo. No tengo más que palabras
de agradecimiento”.
Ingeniería en casa: el camino que parecía imposible
El camino hacia la universidad puede estar lleno de idas, vueltas, pero hay una certeza
que nunca se abandona: la de llegar a ser ingeniero. De esta forma vivió Roberto Dos
Santos, hoy Ingeniero en Mecatrónica oriundo de Fray Bentos su transitar por UTEC.
Como tantos jóvenes del interior, supo partir hacia la capital buscando estudio y
oportunidades, sin embargo , el acceso a la formación universitaria se volvió cuesta
arriba. Tras varios intentos fallidos y sin estabilidad laboral, emigró. En el exterior se
volvió autodidacta, aprendió inglés, oficios y reparación de equipos gracias a tutoriales y
plataformas digitales.
Diez años después, regresó a Uruguay. Lo que no imaginó fue que la ingeniería llegaría a él: UTEC había desembarcado en Fray Bentos. Ingresó a la carrera de Tecnólogo en Mecatrónica en 2015 y luego continuó con Ingeniería. “Jamás imaginé que podría
estudiar ingeniería en mi ciudad natal, cerca de mi casa. Mucho menos recibirme y  trabajar de lo que me gusta”, cuenta.

Hoy trabaja en el ITR Suroeste como Analista, acompañando a nuevos estudiantes.
“Elegí quedarme para ayudar a cambiar la realidad de otros jóvenes como yo. UTEC demuestra que la descentralización educativa funciona”, afirma.

Nuevos egresados
Entre los 40 nuevos graduados se encuentran 6 Técnicos en Procesos y Análisis Químico, 2 Técnicos Superior Universitario en Tecnologías de la Información, 2 Tecnólogos en Manejo de Sistemas de Producción Lechera, 2 Tecnólogos en Control Ambiental,

7  Tecnólogos en Mecatrónica, 3 Tecnólogos en Logística, 1 Licenciado/a en Ciencia y Tecnología de Lácteos, 1 Licenciado/a en Tecnologías de la Información, 11 Licenciados/as en Análisis Alimentario, 2 Ingenieros/as en Logística y 3 Ingenieros/as
en Mecatrónica, consolidando una nueva generación de profesionales preparados para afrontar los desafíos de sus sectores y contribuir al desarrollo del territorio.

Estudiá en UTEC

Actualmente, el Instituto Tecnológico Regional Suroestese imparten 12 carreras en las sedes de UTEC Suroeste: La Paz, Nueva Helvecia, Mercedes, Fray Bentos y PaysandúColonia, Soriano, Río Negro y Paysandú. Las y sus preinscripciones están abiertas en descubri.utec.edu.uy hasta el 19 de diciembre para comenzar a cursarlas en marzo de 2026.